注意！警惕春季广东毒蘑菇“头号杀手”

3月，广东气温回升，万物生机盎然，此时，广东毒蘑菇“头号杀手”——致命白毒伞也开始“冒头”。

近期，广东省疾控中心接报我省首起误食致命白毒伞引起食物中毒的事件，来自其他省份的务工人员在野外采摘野生蘑菇并食用，导致5人中毒，其中3人危重。

这种事件并不少见↓↓↓

• 2000年3月，广州天鹿湖发生了9名外来人员误食致命白毒伞8人死亡的事件；

• 2012年3月广州市发生误食致命白毒伞中毒事件，1人中毒；

• 2014年3月东莞3人误食致命白毒伞中毒，死亡3人；

• 2018年4月深圳发生2起误食致命白毒伞，7人中毒；

• 2019年第一季度接报7起毒蘑菇中毒，其中5起是误食致命白毒伞引起。

据不完全统计，2000年至2019年，广东因误食毒蘑菇中毒人数达600多人，死亡70人，其中因误食致命白毒伞引起的中毒就有130人，死亡47人。

致命白毒伞到底什么东西？

致命鹅膏，就是俗称的“致命白毒伞”；而“白毒伞”则是几种白色毒蘑菇的统称。

（图片来源：广东省微生物研究所， 2020年2月摄于白云山）

01

致命鹅膏的生活环境与习性

常在黧蒴树的树荫下群生或散生，大量生长于广东春季温暖多雨的三、四月（潮湿温暖的回南天后更易生长），五至七月也有少量出现。

02

致命鹅膏的毒性

剧毒，一个约50g（一两）的致命白毒伞所含毒素的量足以毒死一个50公斤的成年人；其毒素主要为毒伞肽和毒肽类，在新鲜的蘑菇中其毒素含量甚高。这些毒素对人体肝、肾、血管内壁细胞及中枢神经系统的损害极为严重，可使人体内多器官衰竭而死亡。

中毒后会怎样？

致命白毒伞引起的中毒潜伏期长达24小时，一般为8～10小时。误食后主要出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等急性胃肠炎症状，称为“胃肠炎期”，部分严重病人病情迅速恶化，出现休克、昏迷、抽搐、全身广泛出血，呼吸衰竭，短时间内死亡。

注意

部分病人会进入“假愈期”，表现为急性胃肠炎症状暂时缓解或消失，但此时毒素反而被肠道吸收，通过血液进入脏器与靶细胞结合，逐渐侵害实质脏器，紧接着进入“脏器损害期”，病人突然出现肝、肾、心、脑等脏器损害，经过积极治疗后，部分病人可恢复，但也有人出现肝衰竭致死的情况。所以，有蘑菇进食史的病人自身要提高警惕，及时到医院就诊；临床医生一定要注意观察，以免误诊误治。

发生中毒后怎么做？

如果有人误食毒蘑菇出现中毒症状，一定要立即送往医院治疗。除此之外还要：

• 禁食——如果身体发生不适，要立即停止食用蘑菇。

• 催吐——中毒者意识清醒可立即催吐进行急救；中毒者出现昏迷则不宜进行人为催吐，以免引起窒息。

• 就医——有人发生中毒后，一起食用过蘑菇的人，无论是否有中毒的症状，都应该就医。

• 留样——妥善保存残留的蘑菇等食品以便医务人员尽快确定中毒原因和对症治疗。

如何防止毒蘑菇中毒？

毒蘑菇的中毒原因主要是误采、误食，千万不要随意或“凭经验”采摘野生蘑菇。

*看颜值！鲜艳有毒；

*看形状！奇特有毒；

*看神器！银针变黑有毒；

*看大蒜！同煮变黑有毒；

......

这些方法都不靠谱

特别提醒

就算你真的认对了无毒的品种，但在野外，无毒的蘑菇常常与有毒的蘑菇混生，很容易沾染毒蘑菇菌丝。

这样，即使吃的是无毒品种，同样会有中毒的危险！

所以不想误食蘑菇中毒

唯一办法就是：

千万不要采食野外的蘑菇！

千万不要采食野外的蘑菇！

千万不要采食野外的蘑菇！

都记住啦，再看个小视频巩固一下~

（视频来自深圳市宝安区疾控）

【参考资料】

1.中国食品安全网

2.《食物中毒预防与控制》，卫生部卫生法律与监督司编，华夏出版社

3.广东省微生物所官方网站

图片来自网络公开渠道，不能识别其来源，且仅作为科普传播素材，非商业用途，若有侵权，请联系删除。

撰文：林协勤、郭丽丽

美编：郭丽丽

专业审核：黄琼（应急部）、闻剑

初审：黄琼（办公室）

审核：林鹏

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